生滚螃蟹粥 _睿知

虽然现在不是螃蟹的季节，但是这道生滚螃蟹粥必须要推荐给大家，营养丰富，味道鲜美，卖相小清新，在炎炎的夏日做上一锅用来解解馋，也是一件很幸福的事。
生滚螃蟹粥的做法： 1、大米洗净，加入食用油1汤匙与盐1茶匙拌匀，静置半个小时。
2、加入适量清水，约为大米的10倍，大火煮开。
3、转小火煮1个小时左右，间中用勺子顺时针搅动锅底，让粥出稠。

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4、螃蟹清洗收拾干净，去除腮和胃等杂物，对半斩开，大腿敲碎。
5、姜洗净，切成姜丝。
6、将姜丝放入煮了约1个小时的白粥中。

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7、转大火，将螃蟹倒入白粥中。
8、粥再次煮开时，转小火加盐调味，熄火。
9、食用时可以加入芹菜珠调味。

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成品图：
生滚螃蟹粥的虾哦技巧:【生滚螃蟹粥】 1、煮粥时，大米与水的比例约为1:10，喜欢吃绸一点的粥，可以适当减少水的比例，若喜欢吃稀一点的粥，可以适当加多点水。
2、煮粥时，大米洗净先加点盐和油拌匀静置，可以让煮出来的粥更绵软更滑口，品相更佳。
3、粥煮时要用勺子搅动防止粘锅糊掉，影响粥的香味，出锅要趁热吃，凉了腥气就会重。
4、米要挑选圆粒的东北大米，煮出来的粥粘稠香浓。螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。
5、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。
螃蟹的功效与作用：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1、抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的选购五点：一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。