在冷水中焯一下 。
【鸽子焯水冷水还是热水】常用于煮汤的肉类配料 。适合在冷水中烹饪 。加热到水面时，会冒出大量白色泡沫 。取出肉，用清水冲洗干净 。把锅里的水倒出来 。然后加入清水熬汤 。
因为用冷水烫过 。更有利于在加热过程中慢慢将食物中的营养物质煮出来 。让汤更美味 。如果在热水中焯一下 。反而会造成肉类食材中的蛋白质凝固；此外，如果你在热水中漂白 。会让食材外层快速成熟 。而且里面还是生的 。会让味道更差 。并且使用冷水 。让配料受热均匀 。去除了苦味 。有利于消除肉类食材中的血渍 。
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