更有利于钙的溶解 。
【炖排骨为什么要放醋】很多人都习惯在炖排骨的时候加一点醋 。原因是加醋可以让排骨汤变成酸性环境 。但钙在酸性环境下更容易溶出 。所以排骨里的钙可以更好的融入汤里 。这样可以增加汤的营养价值 。同时 ， 少许醋也能增加排骨汤的风味 。
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