火鸡在美国很受欢迎,为什么在中国少有人吃,是不好吃吗？( 二 ) _经验知识

一般情况下一个地区的人们爱吃某个食物需要有一个先决条件。那就是这个地方得自古就有这个食物才行。因为饮食文化、口味习惯的养成是需要相对比较长的时间。而火鸡是原产于墨西哥、美国地区的大型家禽。最初是在大约公元前5000年左右的墨西哥哇瓦哈卡地区被驯化为家禽的。传入欧洲的时候都是在十五世纪末了。进入我国就是更加晚的事情了。所以我们自古就没见过、没吃过这个东西。哪个地方的菜系里也几乎都没有火鸡的做法吧。从古至今就少有机会吃到这个食物。那就更说不上让我们爱吃它了。

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【火鸡并不算多好吃】
有朋友可能觉得上面关于饮食习惯养成的说法也不严谨。比如近些年十分火爆的小龙虾在很多地方最初都是没有的。我们现在普遍吃的小龙虾其实是一种“入侵物种” 。所以它也没什么相对应的漫长饮食习惯养成。那为什么小龙虾和火鸡同样是外来的食材。火鸡就没有小龙虾那么受欢迎呢？这就太简单。就是因为火鸡本身不够好吃。或者是我们还没开发出能让火鸡那么好吃的办法。

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【抛去刻板印象的因素。其实现在的美国人也不是多爱吃火鸡】
其实我们从一些洋快餐之类的也能看出点端倪。如果火鸡真的很好吃的话。那为什么很多洋快餐几乎就没怎么见过有用火鸡作为食材的呢？火鸡本身营养成分结构其实要更适合现代人。在高蛋白、低脂肪、低胆固醇的同时。火鸡肉的铁、钙等矿物质含量也要比一般鸡肉强一些。而且它的体型大肉也多。怎么看都是不错的食材选择。如果人们也都爱吃的话。以现在的工业化饲养程度来说供给火鸡肉并不是多么困难的事情。可事实上火鸡肉并不是那么常吃的肉类。这就说明其实在火鸡原产地的人们来说。火鸡也算不上是多么美味的食材。这个情况就跟月饼这样的节日食物有点类似。可能有一部分人很喜欢吃。但是对于大多数人群来讲也就是一个节日期间作为餐桌仪式感的存在罢了。

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——烤火鸡肉卷——
【准备材料】：火鸡翅膀2个、红方腐乳1小块、腐乳汁15毫升、米酒30毫升、蚝油20毫升、蜂蜜5毫升、葱、姜适量、
【制作步骤】：
把腐乳汁、蚝油、米酒和蜂蜜放入一个小碗里。然后把腐乳也捣碎了加进去。搅拌均匀制成腌料；
火鸡翅剪开抽去骨头。每个翅膀的肉分成2到3份分。没有皮的那一面均匀抹上薄薄一层腌料。然后把鸡翅肉以皮在外肉在里的方式卷起来用棉线捆上（去骨的时候弄碎了的肉就卷在中间。不要浪费）；
火鸡肉卷都捆好之后放进一个结实点的食品袋里。剩余的腌料都倒进去。葱姜切碎了也倒进去。挤出袋子里的空气。然后揉搓一会让腌料均匀裹在肉卷外面。放进冰箱里冷藏腌渍1夜；
隔天将烤箱预热到200度。把鸡肉卷拿出来去掉上面的葱姜放上烤架。进烤箱上下火200度烤半小时左右。取出来之后用牙签戳进肉卷最粗的地方。拔出来没有血水而是透明肉汁就说明熟透了。