卤骨头汤怎么做 卤骨头汤怎么做才好吃


卤骨头汤怎么做 卤骨头汤怎么做才好吃

文章插图
1、做法:猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用;将莲藕、玉米洗净切块,榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用;另取一煲汤用的锅,注入热水再把材料1放;转大火烧开用汤勺將上面的浮末清除;接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时;1个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可;
【卤骨头汤怎么做 卤骨头汤怎么做才好吃】2、注意事项:炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 , 同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道 。用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些 , 更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。

    推荐阅读