文章插图
1、材料：鸭半只、黄酒、姜、葱、酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏 。
2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒 。
3、放进鸭子，转小火 ， 煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟 。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳 ， 但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了 。
4、鸭子放凉 ， 斩成大小均匀的块状 。
5、还需要姜 。葱白 。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些 。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切?。?酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉 。
6、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火 ， 倒进切好的鸭肉搅拌均匀 。
7、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀 。
8、倒进生抽、白胡椒粉 。
9、放糖和盐翻炒均匀 。
【白切柠檬鸭的配料 广西白切柠檬鸭的做法】10、最后撒上紫苏拌均即可 。
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