![腊八蒜是越绿的越好吗 腊八蒜是绿的好还是不绿好](http://img.readke.com/230808/002A4MJ-0.jpg)
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【腊八蒜是越绿的越好吗 腊八蒜是绿的好还是不绿好】1、腊八蒜是越绿的越好 。
2、腊八蒜是新鲜大蒜经过食醋浸泡腌制而成 , 大蒜腌制前原本是白色的,但在腌制过程中其中的含硫物质以及蒜酶会在酸性环境下发生反应,生成黄色和蓝色色素 , 而这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色 。腊八蒜变绿之后并不会影响其营养价值,食用后反而能起到更好的养身保健功效,且大蒜和食醋香气所结合之后腊八蒜的口感会更好 。如果腊八蒜颜色不绿的话,可能和保存凡方式以及食材的比例有关 。
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