竹荪哪个部位不能吃

根霉，菌根和菌盖。
完整的竹荪干。一般可分为菌顶、菌裙(伞部)、菌柄和菌根。其中，真菌和菌根的顶端是产生异味最多的地方。所以这两部分需要在烹饪前去除。
【竹荪哪个部位不能吃】还有新鲜的竹荪。除了菌根和菌根。还有一部分分泌大量黑色粘液。这部分叫做菌盖。一般烹饪前需要清洗干净。