文章插图
1、草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量 。
2、方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片 ， 回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟 。
3、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段 。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮 。
4、鱼腌好后再用水冲洗一遍 。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去 ， 然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟 。
5、煮胡萝卜的水开了以后 ， 放葱段、姜片和醋一勺，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒 。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟 。
6、因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐 。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去 。
【如何做清汤鱼 做清汤鱼的正确方法】7、关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行 。
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