冻海蛎子内脏怎么清洗？( 二 ) _经验知识

材料：生蚝8个。洋葱末50公克。蒜末10公克。奶油20公克。乳酪丝100公克。胡椒粉少许。盐少许。
做法
1.生蚝刷洗干净后。挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后。放入调味料拌匀。再放入40公克的乳酪丝拌匀。即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后。再放入作法1的生蚝。再撒上乳酪丝。放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
(三)炭烧生蚝
材料：生蚝10只。蒜茸2茶匙(10g) 。朝天椒3个。香葱1棵。盐1茶匙(5g) 。柠檬汁2汤匙(30ml) 。
做法
1.鲜活生蚝洗净表面泥沙。用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开。去掉没有蚝肉的一半蚝壳。将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净。沥干水分。
2.将朝天椒和香葱洗净切碎。再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀。制成调味汁。
3.把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制。随温度的变化。生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4.蚝肉表面的汤汁渐干时。将调味汁淋入。继续烧烤约2分钟。
5.最后用夹子将生蚝夹出离火。放入盘中即可。
其他观点：
清洗海蛎时。最好戴乳胶手套。把海蛎放入水中。用刷子把海蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。