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1、冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜三分之一根、青椒四分之一４个、洋葱四分之一个、苹果四分之一个、梨四分之一４个、小苏打２克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量 。
【冷面汤配方秘不外传 冷面汤配方】2、荞麦是冷面的重要组成成分 。冷面口感清凉爽滑、筋道 ， 因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食 。近年来，冷面已开始出口，且出口量逐年递增 。由于它营养丰富，而且具有药用价值 ， 因此越来越受到外商的关注 。正宗的冷面是现压制的湿面条 ， 面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性 。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成 。原料的品质直接影响着冷面的品质 。
3、冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里 。除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等 。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽 。
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