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虾线，是虾类动物身体组织 。一般来说 ， 虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线里有虾未排泄完的废物 。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候 ， 虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭 ， 是安全的，就是可能味道会差一些 。
去除虾线的方法：
1、使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线 。
2、剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西 。
3、摘虾头时，不要一下拧断 ， 慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了 。
4、虾去头去壳，留虾尾 ， 沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦 ， 用手取出即可 。
【小龙虾的虾线是什么器官 虾线是什么器官】
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