农村的四季豆又出场了,吃四季豆该注意什么？ _经验知识

我自己种的。只注意清洗好就无事。大棚的应该更注意农药。排除。。
其他观点：
农村的四季豆又出场了。吃四季豆该注意什么？
吃四季豆一定要煮熟！煮熟！煮熟！重要的事情说三遍！
敲黑板！

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这是因为四季豆含有皂素、植物血凝素等抗营养素。如果四季豆在烹调的时候没有煮熟、煮透。这些物质的活性没有破坏掉。就会引起食物中毒。

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皂素由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。其中的皂苷主要是存在于四季豆的豆荚外皮里面。对消化道的粘膜有很强的刺激作用。会导致胃肠道的症状。比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等。
植物血凝素
植物凝集素可结合人体细胞膜糖分子。促使红细胞凝集。肠道表面绒毛细胞病变。引起强烈呕吐症状。
摄入四季豆不当引起食物中毒。其潜伏期是1-5小时。症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗。出现食物中毒症状要对症处理。必要时及时就医。

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总结:四季豆是非常普遍的蔬菜。只要烹调得当。注意以下事项还是可以放心吃的。
1、购买四季豆应挑选新鲜的。买后尽快食用。贮存时间越长。四季豆的皂甙等毒性含量越多
2、烹调前应把四季豆的两头和两侧的筋去掉。毒素大多存在这几个部位。这样处理毒素会除掉一些。在烹调四季豆时口感也要好些。
3、烹调四季豆一定要煮熟、煮透。采用炒的方式宜先焯一下。再下锅炒。以四季豆颜色不再“翠绿” 。转深色或微发黄为宜。
4、外出就餐。若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬。甚至带有生味儿就不要食用了。尽量不要凉拌四季豆哈。
其他观点：
【农村的四季豆又出场了,吃四季豆该注意什么？】一定要烧熟烧透。以免中毒！四季豆不能用炒。拌、沾酱、泡制、制生馅、煸等烹饪法制菜。以防不熟透。