【丝瓜怎样炒不变黑】
1.去皮后立即烹饪 。
因为丝瓜容易被空气氧化 。所以如果剥了直接在锅里煎 。可以减少瓜肉与空气的接触时间 。从而有效防止黑化 。如果不能马上下厨，最好把丝瓜泡在水里 。或者用盐腌制 。但还是建议尽快吃 。
2.大火翻炒 。
因为丝瓜用铁锅也容易氧化 。所以煎的时候最好开大火 。并且先用锅里的汤调一下味道 。最后直接加入丝瓜，搅拌均匀 。这样可以减少丝瓜和铁锅的接触时间 。有效防止丝瓜变黑 。
3.不要放醋 。
因为醋很容易破坏丝瓜中的叶绿素 。从而影响丝瓜的外观和营养价值 。所以炒的时候建议不要加醋 。
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