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【石鱼的特点】1、形态特征：石鱼头部平扁 ， 体细长 ， 前部浑圆而腹部侧扁 ， 成鱼体长50～60毫米 ， 最大者可达13厘米左右 ， 多在四至五月产卵于小溪中 。因其肉细嫩鲜美、味道香醇、脂肪适中 ， 含蛋白质高而成为井冈山、永新等地“三石”（石耳、石鱼、石鸡）特产之一 。
2、生活习性特征：石鱼生长在热带海洋中浅水域的岩石缝隙里 ， 以小鱼小虾为食 。产于江西省犹县 。鱼纲、银鱼科 。成体大的长寸许 ， 生活在飞瀑深潭、高峡水流崖石缝间 。因其喜水底沙砾处 ， 故古代称之“沙塭” 。肉味鲜美 ， 蛋白质丰富 ， 为高级营养食品 。
3、分布范围特征：石鱼主要分布于印度洋、太平洋的热带浅水中 ， 南非、墨西哥、澳大利亚、印度尼西亚和菲律宾的沿海地区都可见到 。
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