芥菜里面含有非常丰富的维生素d，维生素c和维生素a，可以起到提神醒脑作用，芥菜可以在新鲜的时候烹调吃，也可以把芥菜腌制以后吃，味道也是非常不错的 。腌制好的芥菜还比较容易保存，所以大家如果喜欢吃的话就可以了解一下今天所介绍的内容，按照正确的步骤制作 。
想要腌制芥菜大家就需要把原材料处理好，原材料上面肯定会有一些泥土，应该去除干净，然后再把枯黄的老叶子去掉，把根部削平，长的短的分开来放 。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入 。在日光下晾晒2小时~4小时，最好当日入缸腌制 。
然后再用盐腌制，把菜缸清洗干净擦干，在底部撒上一层盐巴，原材料的根部朝里面装好，每装一层菜都需要撒上一层盐 。盐的用量为原料的6%~14%：存放30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%;存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10% 。每层菜均要排紧压实，直到装满为止 。压菜时不要损伤原料 。踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤 。
最后就可以装缸，装好以后上面再撒一些盐，用干净的布包盖好，然后再用竹片插紧固定，上面再排“井”字形竹片，竹片上再压大石块，然后密封缸口 。
上面给大家介绍的就是芥菜的腌制方法，芥菜腌制好后也可以再切成三厘米左右的碎片，一直晒到半干，再放进坛子里面，把它压紧时封口，然后再把坛倒置过来，到了夏天就可以出坛，可以保持不变质，味道也是非常好的 。
【腌制芥菜的正确方法是什么】
推荐阅读
- 黄瓜怎么保存时间更长
- 给长辈春节祝福语
- 爱追剧APP进行投屏的具体操作流程介绍
- 素炒十香菜的做法
- 负子蝽的特点
- 青蜂易贷可以当代理吗？青蜂易贷怎么申请代理职位？
- 螳螂是益虫还是害虫
- Win10专业版更新失败提示0x80248007错误代码要怎么解决？
- n属于什么数