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【非蒸鱼豉油 清蒸鳜鱼浇的热油,用什么品种的油好？】有很多关于做菜的方法和经验 。希望我的回答对你有所帮助 。谢谢 。
其他观点：
您好！我是a胖哥老弟
很高兴回答清蒸鳜鱼浇的热油 。用什么品种油最好？以我从事厨师行业几十年的经验告诉你？我们在大酒店一般都用色拉油或者花生油最好 。
我来分享我做清蒸鳜鱼的做法：
主料：鳜鱼1条
辅料:小葱 。姜 。青红椒各半个
调料：色拉油50g 。蒸鱼豉油30g 。鱼露20g 。料酒20g 。盐少许 。白糖少许
制作过程：①去除鱼鳞 。鱼鳃 。用水把鱼清洗干净 。沥干水份 。接下来用刀在鱼身两面打斜刀 。
②取盐 。料酒 。均匀的涂抹在鱼身两面 。然后姜切片 。小葱洗净 。将生姜 。小葱塞入鱼肚和鱼身两面的斜刀中 。淹置8分钟 。
③准备蒸锅 。烧水 。把鱼放在盘子里 。（盘子下面垫上两双筷子 。鱼放在筷子上面） 。这样可以使鱼均匀受热 。待水烧开后 。放入整鱼 。盖上锅盖 。蒸十分钟即可 。
④取空碗 。依次加入蒸鱼豉油 。鱼露 。少许白糖 。倒入炒瓢加热 。取葱白 。青红椒 。生姜少许 。都切成细丝 。越细越好 。放在水中 。
⑤十分钟后 。将鱼取出 。拿掉鱼身上和肚里的生姜和葱 。倒去多余水份 。把热好的汁浇在鱼身上 。撒上切好的细丝 。锅中烧油 。待油热后均匀的浇在细丝上面 。要听到滋沥啪啦的声音 。清蒸鳜鱼就完成 。
注意事项 。一定要水开后再蒸鱼 。这样确保鱼肉鲜嫩 。
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