泡血水 。一定要提前20分钟将肉浸泡水中 。泡出血水 。这样可以去掉猪肉的腥味 。
注意这一点能让让猪后鞧肉在制作中更好吃一些 。
实践操作：
酱香猪肉也是一道菜操作简单的有名菜 。主要是将肉翻入高压锅中 。与调汁混合在一起用高压锅压熟 。一道美味的酱香猪肉就做出来了 。
【酱香猪肉]特点：香而不腻 。清洗爽口 。
第一步：食材准备
主料：猪后鞧肉2000克 。
辅料：黄酒80ml、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、话梅50克、桂皮1段、花椒适量、香叶2片、八角1粒、姜半块、盐适量 。
第二步：食材处理
1、将买回来的猪后鞧肉清洗干净 。放入水中浸泡20分钟 。泡出血水 。切成几个小块 。
2、姜切小块备用 。
第三步：开始操作
1、将后鞧肉放入高压锅中 。
2、将冰糖、话梅、桂皮、花椒、香叶、八角、姜块、放入高压锅中 。
3、倒入黄酒 。加入生抽、老抽、盐 。
4、晃动高压锅使调料和肉块充分接触 。
5、盖上高压锅盖 。开始煮肉20分钟 。
6、煮好后倒入炒锅中 。大火收汁至汤变浓 。
7、放凉一会盛出切片 。
注意：要用炒锅收汁 。
文章插图
最后总结
猪前槽肉和猪后鞧肉都是我们日常生活中常用的美味食材 。所以在选择猪身上哪一部位猪肉好吃的时候 。我觉得因人而异 。想吃溜肉段就用猪前槽肉 。想吃酱肉就用猪后鞧 。所以在猪肉选择中 。更多的参考要做什么样的美食 。通过美食来选择哪一部位的猪肉来当食材 。
好啦！
感谢阅读！
注：图片来自网络如有侵权请联系删除 。
其他观点：
说到猪肉我们都不陌生的 。但是你知道猪身上是怎么分类的么？比如现在我们出去卖肉都会问是腰条啊 。还是后丘啊？是不是都会这么问？接下来啊芳告诉你几种我们常买的肉：里脊肉 。五花肉 。前排肉 。猪头肉 。腰条 。后丘 。前槽 。排骨 。大骨头 。等等很多 。猪身上的宝很多 。啊芳就不一一跟你们说了 。现在说的这几个是我们经常买回家的肉 。接下来就给大家挑几种肉说一说
1.里脊肉里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊小里脊 。大里脊是和炒菜什么的用 。小里脊的肉比较嫩 。还比较少 。适合做汤 。
2.猪肉头猪头肉是猪头部的肉 。在民间就声誉鹊起 。大家应该都知道二月二龙抬头就吃猪头肉 。一般我们常见的就是 。熏酱 。熟食店是都有卖的 。他其中还有丰富的营养价值 。
3.后鞧肉后丘是紧贴坐臀上的肉 。浅红色 。适合做肉丁 。肉丝 。肉片等 。后丘肉做出来的味道是非常鲜美的 。
4.五花肉五花肉是猪肚皮上的肉 。肥瘦是分开的 。皮非常的薄 。用五花肉做出来的梅斯都是独到的风味 。特别适合做红烧肉 。馅料 。蒸肉 。等等很多 。都是很美味的 。
5.前槽肉部分的脂肪含量轰动比较少 。是后腿的两倍 。用于炖煮方式口感较好 。汤味鲜美 。也比较多用于卤料的制作 。北方的人喜欢用来做成馅包饺子 。
今天的猪肉分类就给你们讲到这 。你们买肉的时候能分得清么？有时候是不是都不知道买哪里比较好吃 。有时候是不是也比较迷茫？好了今天就到这咯！
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