猪皮怎样做特好吃？ _经验知识

谢谢邀请。猪皮营养丰富。胶原蛋白质是猪肉的的2.5倍。碳水化合物是猪肉的4倍。而脂肪含量仅为猪肉的1/2 。经常食用猪皮能延缓机体细胞衰老。美容养颜。猪皮尤为适宜阴虚内热、咽喉疼痛、低热等的患者食用。还适宜心烦、憋闷者食用。对于妇女血枯、月经不调者。也有很好的调节作用。也适宜血友病人出血者食用。用猪皮烹制成的皮花肉、猪皮冻等肉品。不但韧性好。而且色、香、味、形兼备。口感更佳。皮花肉制作工艺复杂。一般需要一定的条件和设备。方可完成。而烹制猪皮冻则简单的多。下面是猪皮冻的烹制分步：(1) 。清洗好的猪皮入锅。沸水中煮5分钟捞出。用快刀刮除皮上的肥膘部分。去除表面油脂；(2) 。将猪皮放入温水锅。加入五块姜片、五六个八角、三根香葱、三匙黄酒；(3)闷锅30分钟。用温开水清洗一遍。猪皮切成条状；(4) 。将肉皮丝放入锅中。放一升左右凉水。大火煮沸。然后改小火。两小时后。让汤汁变浓。放入自己喜欢的调料调味；(5) 。将汤汁倒入备好的容器。放入冷藏室冷藏二小时；(6) 。取出切成片状。撒上作料。美味的猪皮冻即告完成。

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肉皮冻（猪皮冻）。话说这个菜是我在一个餐厅吃饭。点了一份凉菜。吃过后。就爱上了它。
周末在超市看到最好的猪皮。一大保鲜盒才5块钱。立即买回家做起来。做了存在冰箱。想吃的时候。切一块。浇上酱汁（酱油、蒜末、辣椒油等）即可。撒点香菜就可以开吃了。

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原料：肉皮500g、水1500g、料酒、姜、盐适量。
做法：
（1）肉皮清洗一下后用清水煮沸2分钟即可。取出晾凉
（2）取出凉凉的肉皮里面刮去油脂。外面拔掉猪毛。刮去表皮的脏东西。
（3）切成小块备用。
（4）用清水冲洗干净切好的肉皮。水变的清澈透明了就可以了。
（5）加入没过肉皮两倍的水。加入料酒、盐。还可以加入姜。开火煮沸。转小火熬。大约一个小时到两个小时。看到汤汁开始变白变浓了就可以了。
（6）熬好的肉皮连带汤一起放入事先准备好的模具内。
（7）待肉皮凉透。放冰箱保存