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在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了 。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头 。事实上 ， 不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用 。
一、改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E ， 制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环 。此外，常食辣椒可降低血脂 ， 减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用 。
二、抗辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏 ， 尤其是伽马射线 。
三、健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动 ， 促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵 。中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡 。
四、促进血液循环
【小红椒的功效与作用 小红尖椒的功效与作用】辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿 。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼 。
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