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如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？

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您好 。我是快脚步漫生活 。很高兴回答此问题 。
想把肉炒嫩 。很多人都从“炒”上下功夫 。其实这只是做对了一小部分 。还有其他需要注意的地方 。
淀粉 。可以算上是我们厨房常用的一个神奇了 。想要炒出的猪肉软嫩可口 。淀粉可起到重要的作用了 。具体操作如下：
1、切肉的时候要看清肉的纹路 。要将肉的纹路切断 。
2、要腌制 。先加入所需的盐、生抽、胡椒粉等 。充分抓匀 。让肉入味儿 。然后加入淀粉抓匀 。锁住水份 。这样再炒就会软嫩可口 。
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【如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？】其他观点：
举例说明
滑蛋猪肉片
主料:猪肉(精肉)100克 。鸡蛋100克 。
辅料:.油300克 。(耗油量少约20克) 。料酒5克 。淀粉5克 。酱油3克 。盐2克 。味精1克 。
制作:猪肉切成片放入碗中 。用料酒 。盐 。味精 。酱油 。淀粉拌均匀备用 。锅中放油 。烧至六成热 。放入肉片滑散 。立即捞出 。原锅留油少许 。加入蛋液 。炒至半熟 。放肉片 。炒熟透出锅即可 。
提示:鸡蛋是起嫩滑做用的 。
其他观点：
感谢邀请 。猪肉怎样炒制像牛肉一样滑嫩 。
首先猪肉切片 。冲水 。攥去水分 。加入一个鸡蛋清 。加入盐味精 。抓匀 。加入淀粉 。在次抓匀 。然后倒上点明油抓匀 。猪肉片养好后备用 。起锅烧油油温五成热 。倒入养好的猪肉片 。用筷子把它滑散 。肉片飘起来捞出就可以了 。这样不管是做水煮肉片 。或者葱爆肉片 。炒肉片 。等 。肉片绝对像牛肉样滑嫩 。

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