怎样炒肉不粘锅又嫩？( 二 ) _经验知识

1、炒肉丝。多半是炒猪肉丝。首先猪里脊肉是最鲜嫩的瘦肉。炒肉丝嫩滑的前提条件是要有一块上好的里脊肉；
2、将里脊肉切成细丝。在清水多多漂洗。洗去肉丝中的血水。这样肉丝就不会有肉腥味。之后沥干水分放入碗中待用；

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3、腌制肉丝。首先放食盐。这是不对的方法。可以放入少许的生抽、清水和干淀粉；

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4、之后放入少许的色拉油。用筷子搅拌均匀。当色拉油将肉丝完全裹住之后。放入食盐或者不放食盐都是可以的；

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5、腌制肉丝的目的。不是要肉丝入味。而是要让肉丝更加鲜嫩。搅拌均匀后。可以分多次少量的添加一点点清水。多多搅拌。反复多次之后。将碗中的肉丝搅拌至粘稠的糊状。之后静置20-30分钟；

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6、炒肉丝不粘锅。最简单的办法。用不粘锅。按照上文介绍的办法将肉丝腌制之后。热油下锅快速炒散肉丝。你也能做出又嫩滑又不粘锅的肉丝；
7、如果家中没有不粘锅。是一口铁锅。要做到不粘。其做法是。锅中放入少量的色拉油。加热至稍微有点高的温度。将锅中的热油倒入其他的容器中。放入少量油壶中的冷油。润锅之后。放入我们腌制好的肉丝。在铁锅中炒制。多半是不会粘锅的。大家如果是初次使用这种办法。多多实践就能掌握；

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7、热锅冷油的情况下炒肉丝。还是需要多放点色拉油。快速炒散锅中的肉丝。变色后即可盛出；

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怎样炒肉不粘锅又嫩？
写到最后。还想啰嗦几句。腌制肉丝还是有小窍门的。腌制不好。肉丝肯定不会嫩滑。如用铁锅来做。又不懂热锅冷油的原理。肉丝都黏在锅底。炒一下就细碎。那肯定是不容易将肉丝炒好的。怎样炒肉丝不粘锅又嫩？总结如下：
1、食材的选择。炒肉丝嫩滑的前提条件是要有一块上好的里脊肉；
2、放入调料的先后。就决定了这碗肉丝是否嫩滑？
3、最后分多次放入清水。多多搅拌。肉丝吸收更多的水分。才会更加的嫩滑；
4、下锅炒肉丝。热锅冷油。这样做。肉丝才会不粘锅；
怎样炒肉不粘锅又嫩？期望我的回答能够帮到题主。上文是我个人的一点生活经验的分享。如有说的不对的地方。还望大家多多理解和包容。大家可以在评论区给我们留言。最后感谢大家的阅读。分享带来快乐。我们在评论区等您；
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