现在很多人在炒肉的时候都会发现 。自己做出来的肉口感一般 。有些发柴 。总不如饭店里做的那样口感酥嫩 。摸索很长时间也找不到诀窍 。今天我跟大家分享下 如何把肉片或者肉丝炒的更加嫩 。
1.首先。挑选猪肉时 。选好部位很关键 。不同部位的猪肉口感都不一样 。做法也不一样 。一般来说猪的里脊肉和后臀肉 。这2个部位的都是瘦肉 。更加适合爆炒 。
文章插图
2.炒猪肉前 。可以在猪肉切好以后 。往猪肉中加入鸡蛋清 。注意不要将鸡蛋黄混入肉中 。鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养 。所以这样做的猪肉爽滑可口 。
文章插图
3.在炒猪肉前 。加入生粉和食用油 。还有黄酒 。充分拌匀 。然后腌制一下 。这样炒出来的猪肉就会鲜嫩多汁 。这个适合于大多数的炒猪肉菜式 。
文章插图
4.要想猪肉炒的嫩滑 。还要注意控制好火候 。猪肉下锅前 。最好能将油温控制在60-70度 。油温太高再下肉炒的不一定好吃 。
文章插图
5.要想猪肉炒的好吃 。锅中油的覆盖面也很重要 。下油以后 。转动下锅底 。加大油的覆盖面 。这样就可以避免下了猪肉后 。猪肉碰到没油的热锅而粘住烧焦的情况 。
文章插图
6.猪肉要炒的嫩滑 。还有一个很重要的因素 。要把握好炒的时间 。要大火快炒 。在肉未完全失去水分前就要起锅 。这样才不会让猪肉变老 。
【餐馆炒瘦肉怎么炒才嫩？】
文章插图
推荐阅读
- 额叶癫痫会导致生命危险吗
- 小儿中医外治包括 中医治疗儿童外伤性癫痫有效吗
- 皇家美素佳儿奶粉怎么样,营养如何？
- 针对难治性癫痫可以用什么方法治 难治性癫可以治疗吗
- 黑白棋技巧 黑白棋技巧套路
- 三七粉不适合哪些人群使用
- 魔方技巧 一学就会 魔方技巧
- 如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？
- 有给孩子喝荷兰皇家美素佳儿的宝妈吗？这款奶粉好不好呀？