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【清炖牛腱子简单的做法 牛腱子的做法大全】1、 酱牛腱子
原料：葱段20克，姜片15克，卤菜调料1袋 。
做法：将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净 。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸 ， 烫透捞出 。锅内放入适量清水，加入卤菜调料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成 。
2、茄汁牛肉汤
原料：牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量 。
做法：牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块 。锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后 ， 加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可 。
3、拌花腱
原料：熟牛腱250克，黄瓜25克，冬笋25克 ， 酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量 。
做法：将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用 。把切好的各料装盘 ， 用各种调料对好的汁浇上即成 。
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