新鲜的肉 。
首先从口感上来说 。冷鲜肉和鲜肉在味道上没有太大区别 。因为冷鲜肉第一时间就凉了 。所以味道一般能保持之前的新鲜度 。
从食品安全的角度来说 。鲜肉一般加工到最后销售 。不会被如何处理和包装 。因此可能存在污染的安全隐患 。冷盘肉在开始时是无菌加工的 。在运输和销售过程中，还采用了冷却除酸技术 。所以更安全 。
【冷鲜肉和新鲜肉哪个好】
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