【冷鲜肉和冷冻肉有什么区别】
1.制造过程 。就是鲜肉全程0-4度鲜 。冻肉会在零下18度的环境下冷冻 。抑制有害物质的产生 。
2.营养价值 。因为冷鲜肉的特殊处理 。可以很大程度上保留猪肉中的营养成分 。并且冷冻肉在低温下保存很长时间 。容易造成营养物质的大量流失 。
3.口味不同 。冷冻肉经过了低温处理 。会造成组织结构的损伤和破坏 。肉中蛋白质的胶体性质会发生变化 。从而降低猪肉的质量 。使其口感不如冷鲜肉 。
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