豉油鸡是怎么做的？

2023-08-11 11:07 生活知识经验知识

豉油鸡又叫酱油鸡。色泽鲜亮。鸡肉嫩滑。是一道出名的广府菜。
这道菜做法比较简单。以酱油为主。用浸熟的方法。让鸡鲜嫩入味。

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食材：鸡1只。高汤1000毫升。生抽600毫升。老抽200毫升。冰糖250克。姜片3片。毛葱3颗。八角2个。香叶6片。桂皮1条。黄酒适量。油适量。

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做法：
1、把鸡冷水入锅焯水。水沸后捞出来。过一下冰水。

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2、热锅下油。下姜片。毛葱爆香后盛出热油。

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【豉油鸡是怎么做的？】3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟。加一点黄酒。豉油汁就做好了。

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4、用手提着鸡脖子。放入豉油汁中。浸泡十秒。提起。重复三次后。把鸡完全浸到豉油汁中。盖盖关火。焖20分钟左右。取出稍微放凉后。切块。鲜嫩可口的豉油鸡就可以上桌了！

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小贴士：
1、鸡先焯水再过一下冷水。是为了让鸡皮紧缩。这样在后面浸泡的时候就不容易烂。
2、鸡用三上三下的方法浸泡。可以让鸡更加入味。更容易熟。
3、后面浸泡的时间大概20到30分钟。根据鸡的大小而定。用牙签扎一下鸡腿附近肉厚的地方。如果有血水渗出就是没熟。骨头带点红是正常的。这个时候是鸡最嫩的时候。
4、豉油鸡要放凉一些再切。因为热切的话容易切烂。
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其他观点：
广东人是无鸡不成宴。这种做法简单快捷。味道又不会差的豉油鸡。是不是一道简单又体面的宴客菜呢？因为用料简单。做法简单。味道却特别好。做出来得鸡肉特别嫩滑可口。而备受大家的喜欢。即使家庭中都可以轻松做出来。

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手把手教你做广东豉油鸡。滑嫩可口做法简单。最适合老人和小孩！这道菜做法比较简单。主要材料是鸡及酱油。用小火煮至吸干汤汁即可。十分美味。教大家这道菜的做法。希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

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主料：鸡、红葱头。
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱。
做法：
1. 花椒放入生抽中浸泡。鸡洗干净后。倒入花椒生抽；
2. 葱头拍碎。切几片姜片。一并倒入。给鸡各个部位按摩一小会；

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3. 倒入糖（10克左右）。继续按摩；
4. 腌制2－4个小时。不需要入冰箱。演好腌制好以后挑出姜葱碎；
5. 加热电饭煲。滴入少许油。倒入姜葱碎煎香；

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6. 放入腌好的鸡。把鸡有皮的各面都抹一次锅底。让表面粘上油色。更饱满；
7. 倒入腌制的酱汁。盖上盖子。按下煮饭键。中途翻面几次。使鸡的各面上色均匀；
8. 最后关火后放入洗干净的香葱。用锅的余温唐烫至断生。和鸡一起装出。

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美食提醒：
豉油。是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料。加入水、食盐。经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下。酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。

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其他观点：
美味总是会让人回味无穷。美食可以在任何时候给人带来安慰。让人觉得幸福。鲜嫩美味的鸡肉是我非常爱吃的美食之一。尤其是我们大厨做的那道豉油鸡更让我印象很深。咸香美味。一端上来就被抢光光。越吃越想吃。

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美味的豉油鸡
食材：鸡、桃园建民西瓜酱、豉油、葱姜、酱油、八角、白糖、盐

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