小胡今天来回答这个问题:气锅鸡 。因用汽锅蒸制而得名 。主要食材是鸡肉 。主要烹饪工艺是蒸 。有补虚养身、补血、健脾开胃的功效 。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱 。
汽锅鸡还属云南做的最正宗 。是云南的名菜之一 。早在200多年前就在滇南民间流传 。建水出产一种别致的土陶蒸锅 。叫“汽锅” 。是专门汽锅鸡的做法 。是钭仔鸡洗净后再砍成小块 。和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好 。汽锅置于一放满水的汤锅之上 。用纱布将隙缝堵上 。以免漏汽 。再放到火上煮 。汤锅的水开后 。蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时） 。由于汤汁是蒸汽凝成 。鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少 。所以基本上保持了鸡的原汁原味用来蒸食物的 。
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其他观点：
汽锅鸡要根据锅的大小和鸡肉的多少 。一般要蒸60分钟
其他观点：
很高兴回答这个优质问题 。
建水汽锅鸡的做法相对简单:以中锅为例,选3斤左右的土鸡一只,清理干净后斩成5-10cm的块,放入汽锅(切忌加水),加葱段、姜块、食盐 。选一与汽锅口径适当的锅(或如上所述在锅盖上钻孔),放入沸水,将汽锅置上,缝隙处用笼布之类密封 。焖蒸2.5-3小时(如希望鸡块较烂,可适当延长时间)即可上桌 。
特点:原汁原味,汤味鲜美之极 。也可在放鸡块入锅时加入枸杞、香菇、当归、党参之类即成 。
【汽锅鸡蒸多长时间？】
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