调料中的大料和八角是同一种调料吗？ _经验知识

调料中的大料是指：八角桂皮小茴香陈皮丁香不是单纯的八角才是正解。
调料中的大料应该是五香。基础香的代名词。但习惯上人们往往简化了认为是八角。其实是认知上的一个曲解。
重点介绍哈八角。八角是八角树的果实。学名：八角茴香。能除肉中臭气。使之添香。故又名茴香。八角是我国的特产。盛产广东。广西等地。颜色紫褐。呈八角。形状似星。有甜味及强烈芳香气味。香味源于挥发的茴香醛。
八角是制作熟食冷食以及炖焖菜肴中必不可少的调味品。其作用为其他香料所不及。是五香粉的主要原料！
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厨房里最不能缺的就是各种香料。这是主妇们必备的烹饪武器。不同的食材就可以用不同的香料。香料不同。用法都不同。大多数家庭。最不可的香料之王。就是大料。这是最常见的一种香料。它可以做各种红烧菜。卤肉。甚至可以做出各种卤汤等等。火锅底料必须要有八角。它也是一种中药。

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大料别名叫做八角。它们其实就是一种香料。只是地方不同叫法都不一样。我们这里就叫做八角。因为它是八角树的果实。又因为它有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香。是一种调味香料。八角不是每个都是八个角的。还有6个角、有时候会有9个角极少。最好的品质就是八个角。买的时候可以自己看看。角越多。味道越好。品质越好。用它做菜味道就越醇厚。

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八角可分为秋八角和春八角两种。秋八角果实肥壮饱满。色红亮气味浓厚质量较好。春八角朵瘦小。带青色角形略尖香气弱。品质不如秋八角。它属于亚热带湿暖山谷中。主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首。为八角之乡。
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