白蒿 。是俗名 。学名就茵陈 。在我们关中 。每年早春 。庄家地里就有新鲜的茵陈破土 。尤其在沟沟坎坎的低洼 。土壤湿润的地方长得奇好 。庄稼户的妇女们、老年人都去地里找白蒿 。回来要不泼水当茶喝 。要不做成野菜面或者蒸成菜疙瘩吃 。确实是美味 。男女老少都爱吃 。
茵陈 。属于菊科、经冬不死 。春则因陈根而生 。故名因陈或茵陈 。至夏其苗则变为蒿 。故亦称茵陈蒿 。茵陈作菜 。要采嫩苗 。老的药用是茵陈蒿 。故有“二月茵陈 。五月蒿”的说法 。
白蒿 。略有苦味 。但其药物作用突出 。不论是当茶喝还是做成菜团都是美味 。特别香 。
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其他观点：
每年阴历二月份村里的大渠 。路边就会有好多人去挖白蒿吃 。挖回来摘干净用水洗干净 。用刀切短一些拌上面粉上锅蒸30分钟出锅淋上植物油 。放上盐就可以吃了 。吃起来有些清香味 。一年只有一个阶段可以吃 。所以家里人都挺喜欢吃 。
其他观点：
应是是白蒿 。一般在三月份 。田间里长的一种野菜 。可凉拌 。也可以爆炒！主要的做法还是做蒿子粑粑好吃 。且最有特色的 。做法全是自己家常版的做法 。如下：
1.去田间摘新鲜的蒿子回来 。然后洗净；
2.蒿子要用石板揉一下 。揉成一团之后挤出苦水 。然后再冲洗一遍；
3.蒿子用清水漂着 。让它充分散去苦味；
4.准备好咸肉 。切丁 。最好是咸五花肉 。这样炸出来才香！大米磨成粉备用；
5.咸肉下锅炒一下 。煸香盛出来 。蒿子捞出来加入米粉和咸肉充分揉一下 。可以跟据自己口味加入盐即可 。揉成面团之后用手搓成粑粑形状；
6.锅里放菜籽油 。放入蒿子粑粑煎制两面金黄色即可食用 。
蒿子粑粑是一道很好吃的面食 。以上是家常味做法 。仅供大家参考哈～
【你吃过白嵩吗,味道如何？】
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