重庆小面是一个统称 。狭义的小面是指没有任何臊子（浇头）的面条；即便是真正的小面 ， 通常也有十一二种调料 。所以吃重庆小面，吃的是重庆的佐料，吃的是重庆小面老板调味的手艺 。
广义的重庆小面包括素小面、炸酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、炸酱面、牛肉面与豌豆面最为常见 。重庆小面店的分布之广 ， 达到无法统计的地步，每条街、每条巷、甚至每栋楼的附近都有小面店或小面摊 。大多数重庆人把小面当早餐，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，重庆人才真正醒来 ， 感受一日之计在于晨的教诲 。
鸡杂
鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类 。如今在重庆遍地开花 ， 热腾腾、油亮亮的一锅鸡杂端上桌——红艳艳的泡椒、黄澄澄的炸土豆、绿油油的香菜叶、粉嫩嫩的泡萝卜，用文火边煮边吃，口味麻辣兼备，醇香可口 。
山城小汤团
白如玉珠，皮薄透明 ， 隐约可见馅心，香甜滋软，称得上是重庆汤团的代表 。颗颗汤团都是龙眼大?。?采用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做馅儿 ， 选优质糯米浸泡、细磨、吊干，做出来的汤圆皮薄馅多，腴美糯滑，轻咬一口汤馅外流，吃到嘴里有说不出的享受 。
水煮鱼
“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味 。看似原始的做法，实际做工考究——选新鲜生猛活鱼 ， 又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效 ， 烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻 。
既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩 。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦 。“麻上头，辣过瘾” ， 让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，红色的调料汤水加上白色的鲜嫩鱼肉，视觉味觉同时得到享受 。
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