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砂锅麻辣烫怎么做？砂锅冒菜怎么做？

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你是要商业配方还是家常配方呢？商用会用到食品添加剂这些！
其他观点：
原料
主料：郫县豆瓣酱1000克 。辣椒碎1000 克 。花椒碎150 克 。麻椒碎80 克
辅料：菜籽油2000 克 。牛油1000 克 。鸡油500 克 。姜末120 克 。蒜茸150 克 。葱末200克
做法
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上 。备用；
2、 加热牛油和鸡油 。炒葱、姜、蒜至金黄色 。加入郫县豆瓣酱继续炒出香味 。油变红色 。离火降温；
3、 当油温降至140℃左右时 。再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎 。炒至至油清亮为止 。（即成底料）
【砂锅麻辣烫怎么做？砂锅冒菜怎么做？】底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量 。调好鲜香味 。烧开即可直接烫菜 。
其他观点：
但是他们也是有很多不同的、形式不一样：麻辣烫主要是麻辣味为主 。3、味道上不一样 。广福记冒菜团队为你解冒菜是把菜直接放在锅里煮着吃 。麻辣烫是把菜用竹签串好 。而冒菜口味则较多样 。烫着吃：1 。而冒菜则干净卫生的多、卫生情况不一样：麻辣烫的汤反复利用 。2 。冒菜和麻辣烫的区别冒菜和麻辣烫有相似之处

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