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回答堆垛发菌后 ， 定期在料袋间插温度计观察堆温，观察堆温变化 。堆垛后每隔5-7天翻垛一次，将下层料袋往上垛 ， 上层的往下垛 。当袋两头菌丝各长进料内2-3厘米时，可在菌丝生长带上面1-2厘米处用大头针刺孔8-10个孔，这样可以让新鲜空气进入袋内，达到通气补氧的作用 。
一、平菇发菌期的管理要点是什么
1、堆垛发菌后，必须定期在料袋间插温度计观察堆垛的温度，同时要注意堆垛温度的变化 。天气温度有变化时 ， 必须改换菌袋的打垛方式，发菌最适温度是25°C-30°C，高于30°C时必须要散堆 。
2、堆垛后每隔5-7天必须翻垛一次，翻垛时要将下层料袋往上垛 ， 上层料袋往下垛，里面的料袋往外垛，外面的料袋往里垛 。这样可以使菌袋的受温一致 ， 发菌也会整齐，翻垛时如果发现有杂菌污染的料袋，必须要将其拣出 。
3、菌丝在生长的过程中会慢慢变大，如果袋内供氧量不足就会影响菌丝生长，当菌丝长进料内2-3厘米时就必须采取供氧措施 。可在菌丝生长带的上端1-2厘米处用大头针刺8-10个孔，或用竹筷从袋口往里面扎3-4个孔进行通气 ， 也可以将料袋两头扎紧的绳子松开一点，让新鲜空气进入袋内 。
二、平菇摘完怎么发第二次
1、发第二次时首先要保持一定温差刺激和适宜的空气湿度，可以喷一点水在平菇菌包上面 ， 平时必须加强通风换气和光照刺激 ， 但是不能让菌包晒干，要保持湿润 。
2、平菇在出完一茬菇后10-15天才会长出第二茬，这时必须清理菌板表面的老菇根和死菇 ， 然后轻压菌板使老菌皮破裂，这样有利于新菇再生 。新菇在生长时一定要通风4-5小时，然后用清水将薄膜洗干净，用菌板覆盖即可 。
【平菇发菌期的管理要点是什么，摘完怎么发第二次】3、平菇的采收时间，应掌握在平菇长到七八成熟时 。这时菌盖边缘由内卷变平，颜色变浅，下凹部分会出现白色茸毛 。
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