【清炖鱼怎么做？】其他观点：
我是洪春
清炖鱼是最简单的 。也是最原始的做法之一 。
1.首先将鱼去鳞 。去鳃 。去内脏 。用清水洗净 。改刀（在鱼身上两面打斜刀） 。
2.起锅烧油（少油） 。下入姜丝 。辣椒段（少放点）爆香后加水 。下鱼开大火烧开（炖出奶白汤转中火在炖二十分钟左右）料酒少许 。
3.炖好后加入盐 。味精 。鸡粉 。胡椒粉 。调好后既可出锅 。装入大碗 。
4.装碗后 。加入葱丝 。香菜沫 。最后滴的几滴香油 。完成 。
以上均为我个人做法 。
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