4、吃火锅注意事项 看看这几点现在的天气越来越寒冷了，很多人都吃起火锅来了 。火锅应该算是最简单的一种料理了 。只要准备好汤底，要吃什么直接就拿进去烫就行了 。那么吃火锅要注意什么呢？本期的火锅文化，为你解析 。
1、清汤锅底最养人
100克麻辣锅底的热量是517千卡，而清汤锅底的热量仅为10千卡，差了50倍！清汤锅底不但含脂肪较少 ， 还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火 。除了清汤锅底 ， 海鲜锅底也是低脂又清淡的选择 。如果实在喜欢重口味的火锅，可以点一个鸳鸯锅 ， 用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜 。
2、顺序换换：肉-菜-肉
传统吃火锅的顺序是先吃肉 ， 因为这样才能带出汤底的好味道 。其实现在很多锅底本来味道就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候，涮两筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再继续涮两筷子肉 。这样交替食用，就可以避免荤素比例失调 。
3、茶和蛋白饮料是首选
搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料 。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等，最宜餐前喝 ， 能提供碳水化合物，也能帮助保护肠胃 。清茶能解腻去火，更能突出火锅的风味；而菊花茶、大麦茶等植物性的茶水不含热量，有的可以清火，有的能够助消化 。
4、晾凉再吃不着急
又辣又麻的火锅最伤食道 。一项资料显示，嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险在全国居首位 。要避免吃火锅烫伤消化道黏膜的事情发生，也很简单：吃火锅的时候，告诉自己不要着急，把菜夹到碟子里晾凉，然后放在小料中蘸一蘸吃 ， 一定要做到“热不灼唇” 。
5、锅底类型要斟酌
现在除了传统的麻辣锅和清汤锅 ， 又有许多新鲜的花样火锅，比如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等 。这些锅底都加入了盐和鲜味剂，不及清汤那么健康 。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人 。滋补锅底加入了保健食材，但正因为此，它并不适合所有的人，因为每个人的体质不同 ， 千篇一律地用同样的“滋补”方式，对于部分人来说反而是有害健康的 。
6、杂粮薯类助消化
人们总是肉和菜吃得肚子圆滚滚了，才想起来该吃点麻酱烧饼或是米饭 。这样不但不利于蛋白质的利用，而且不利于控制血脂 。其实可以早一点吃主食，不但能调剂口味 ， 还能补充碳水化合物 。涮杂粮面条是个好主意 ， 最好是直接涮点红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质比较多，较多的纤维还能促进肠胃蠕动，并有利于维持营养平衡 。
7、别忘配盘小凉菜
在吃火锅的时候，可以搭配一些简单清淡的凉菜来平衡，不但能避免上火，还能补充更多的维生素c和b族维生素 。凉拌莴笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好 。
8、半小时内先喝汤
研究证明，在开始涮火锅后的半小时内，火锅汤中亚硝酸盐的含量是很低的，嘌呤也低一些 。因此，只要喝半小时内的汤就不会有多大的麻烦 。另外 ， 酸菜锅底、海鲜锅底等危险性大一些 ， 清汤锅底更加安全 。
9、小料口味要清淡
对于尿酸过高的人来说，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免嘌呤过高 。蒜泥香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜 。芝麻酱营养价值最高 ， 还能提供大量的钙和维生素e，比较适合高血压、高血脂患者，如果没有尿酸过高的问题，选择海鲜汤料是最清淡的 ， 适合需要控制体重的人 。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料 。小料不要太咸，一来更健康，二来不会夺了汤底的味道 。
10、吃火锅时间别超过1小时
研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多！大量亚硝酸盐可使人直接中毒 。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺 ， 吃时不可忽视其健康危险 。
5、吃火锅注意事项，禁忌多多需小心火锅是时下最受欢迎的一种美食，特别是在冬天，当然也有人在大夏天吃火锅，吃的大汗淋漓，也不失为一种享受啊 。但是火锅虽好，但是吃的时候也是要小心哦 。本期的火锅文化带你去了解吃火锅注意事项 。
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吃火锅虽过瘾这些误区要避开
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