【错误一：一热当三鲜】
表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾 ， 并美其名曰：“一热当三鲜”
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度 ， 太烫的食物，就会损伤黏膜 ， 而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜 。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火 ， 其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状 。如此反复 ， 还会诱发食道癌变 。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重 。
纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜 。应做到“宁舍三鲜，不要太烫” 。
【错误二：半生不熟最鲜美】
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃 。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。
不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃 。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵 。
【错误三：冷、热混吃求“中和”】
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和” 。
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病 。
纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮 。
【错误四：让辣来得更猛烈些吧】
表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了 。
真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像 。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜 ， 引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外 ， 腹泻也在所难免 。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情 。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵” 。
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