荸荠可能很少人会吃，但是他的营养殖却很丰富 。不过也有人用来保烫是不错的 。
荸荠又名芍、凫茈、地栗、尾梨、马蹄、乌芋等 。称它为地栗，是因为它的形状、成分、功能都与栗子相似 。称它为乌芋，是因为它形似芋而色乌 。称它为马蹄，仅指其外表 。李时珍在《本草纲目》中说荸荠：“生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须……其根白身，秋后结颗，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底 。”
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令鲜品，自古有“地下雪梨”之美誉 。宋代诗人陈宓有诗写道：“仙溪剩得紫琅缺，风味仍同栗子看 。何以清漳霜后菊，野人还敢荐君盘 。”赞扬荸荠甜美如蜜橘，真不枉荸荠在泥淖中埋没了一年 。明代吴宽的《赞荸荠》：“累累满筐盛，大带葑门土，咀嚼味还佳，地栗何足数 。”也飘荡着浓浓的乡土味道 。荸荠原产地为印度 。在我国，对营养最早的记载为《尔雅》上所写的：“芍，凫茈 。”《尔雅》成书不会晚于西汉初年，可以推断荸荠在我国至少有二千多年的栽培历史 。荸荠品种众多，以江西所产的最为有名 。赣南会昌素产荸荠，并且种法也与其他地方不同 。其颗粒比其它地方所产的大三倍左右，肉脆嫩而香，人称隽品 。福州佳品荸荠肉嫩汁多，渣滓极少 。其他如苏州的黑荸荠，华林的红荸荠，都是不可多得的珍品 。旧时绍兴大红袍，紫乌皮荸荠，山东汶上大荸荠也都是闻名遐迩 。功效1．荸荠是寒性食物，有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。2．荸荠的含磷量是根茎蔬菜中最高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。3．荸荠中含有的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果 。
贮存要领将荸荠用报纸包好，放入冰箱冷藏即可 。
烹煮知识1.荸荠可生吃，但因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净 。2．食用荸荠最方便的方法是直接水煮，煮熟之后再剥皮，食用 。不过，去皮之后的荸荠很容易变色，如果不吃可以暂时浸泡在水中 。【荸荠的贮存和营养成份】饮食宜忌荸荠性偏凉，容易头晕、胃寒、手脚冰冷的人最好少吃 。美味佳肴荸荠狮子头原料：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克 。配料：盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量 。做法：1.将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆 。2.炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上 。特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬 。
祛病小偏方荸荠有降压作用:荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压 。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压 。治癌症病人脾肺两虚用料：荸荠100克，蘑菇100克，鸡蛋3只，植物油、香葱、盐适量 。做法：将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花 。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀 。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用 。
推荐阅读
- 陌陌动态怎么发视频 陌陌动态发布本地视频教程
- 湖大浪怎样钓鱼
- 打印机驱动安装了不能打印怎么解决？
- 2021给老婆的春节祝福语
- 秀蛋怎么玩 秀蛋app是干嘛的
- 野生大象吃什么食物
- 陌陌聊天室怎么围观 陌陌聊天室围观方法
- 痤疮病人要多喝菊花茶
- 马尼拉是哪个国家的