东北地大物博 。资源广阔 。有着世界级的土地资源 。全世界一共有四块黑土地 。其中一块就在东北 。东北不仅土地好 。水资源也非常好 。所以也使得鱼的质量好一些 。再加上北方独有的气候 。也使得鱼的肉质更加紧实 。来到东北要是不吃点鱼可说不过去了 。接下来 。保定大头将给大家介绍一下东北好吃的淡水鱼 。量大味足还下饭 。你想尝一尝吗？
一、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北的特色菜 。得莫利是黑龙江省的一个小山村 。那里靠着松花江 。村民都以渔业为主 。得莫利炖鱼是将大鱼（如鲤鱼、鲶鱼）或者小鱼（如鲫鱼、嘎牙子）放在锅中和豆腐、粉条一同炖制 。中间还加入一些特殊的香料 。比如把蒿和野苏子 。吃起来既鲜美又过瘾 。如今得莫利炖鱼也火遍了大江南北 。做法也变得千奇百怪了 。想要吃到正宗的口味 。还是要来东北才好 。
二、酱焖泥鳅
东北在吃鱼的时候有一个特点 。就是喜欢酱焖 。什么鱼都可以酱焖 。东北人吃的酱是由熟黄豆发酵而成的黄豆酱 。这种酱豆香气很浓 。作为调料放进菜里会有着浓浓的酱香 。东北人在吃泥鳅的时候喜欢酱焖 。泥鳅的鲜味融合了浓郁的酱香 。保证你一口一条 。最后再偷偷告诉各位一句 。泥鳅可是男人的加油站 。
三、鲶鱼炖茄子
东北菜以炖菜为主 。其中东北的炖菜又有四个是最为有名的 。分别是：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子 。俗话说：鲶鱼炖茄子 。撑死老爷子 。可见这道菜是多么鲜美 。很多人因为鲶鱼食腐而对鲶鱼有偏见 。东北这边的水大多都是石头底的 。不存在腐食 。而且市场上见到的更是人工养殖的 。所以不会有鲶鱼食腐的情况 。来东北要是不吃一顿鲶鱼炖茄子 。那你都白来 。
四、酱焖嘎牙子
嘎牙子是东北淡水鱼中肉质最嫩的一个 。在烹饪过程中极易破坏整个形体 。所以在东北 。吃嘎牙子的时候无外乎炖和酱焖 。酱焖嘎牙子十分美味 。浓郁的酱香配上嘎牙子的鲜美 。身为爱吃鱼的东北人要是说没吃过这道菜 。那都不是合格的吃货 。
东北的淡水鱼种类繁多 。吃法也是极多 。总会有一种适合你 。如果大家有机会来东北 。一定要尝一尝东北的炖鱼或者酱焖鱼 。保证不会让大家失望 。
【吉林松花江的什么鱼最好吃？】我是保定大头 。欢迎大家关注我
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其他观点：
小米很开心分享这个问题
要是你问吉林人什么地产鱼最好吃 。他一定告诉你“三花一岛” 。“三花一岛”指的就是松花江流域的四种名贵淡水鱼 。分别称鳌花鱼（鳜鱼）、季花鱼（吉花鱼、鲫花鱼）、鳊花鱼（边花鱼）和岛子鱼 。其中松花湖中的“三花一岛”最为出名 。
1、鳌花鱼即鳜鱼 。学名Siniperca chuatsi (Basilewsky) 。又称桂鱼、桂花鱼、胖鳜 。是我国“四大淡水名鱼”之一 。它上下颌前部有犬齿状小齿 。前鳃盖骨后缘呈锯齿状 。有在湖底下陷处躺卧的习性 。夜间活动觅食 。凶猛性鱼类 。食其他鱼类和虾 。肉质优良 。少细刺 。为名贵鱼种 。明代医药学家李时珍更是将鳜鱼誉为“水豚” 。意指其味鲜美如河豚 。价格也非常高 。纯野生的鳌花能达到二三百块钱一斤 。
2、季花鱼学名花鱼骨(Hemibarbus maculatus Bleeker)又叫鲫花、吉花、吉花勾、季鱼、季郎鱼、鸡骨郎 。体长 。背鳍起点显著隆起 。属于底层鱼类 。喜在水体的中下层 。冬季洄游至江河深水处越冬 。以底栖动物为食 。以水生昆虫 。软体动物为主 。也食各种小鱼 。最大个体可达2公斤 。它肉多刺少 。肉洁白细嫩 。呈蒜瓣状 。肉实而味鲜美 。是淡水鱼中的上等食用鱼 。
3、鳊花鱼学名Parabramis pekinensis (Basilewsky) 。即长春鳊 。属鲤科 。俗名鳊鱼、长身鳊、草鳊、油鳊等 。体侧扁 。呈菱形 。腹棱明显 。自胸鳍直至肛门背鳍刺粗壮而光滑 。生活于水体的中上层 。草食性 。生长较慢 。常见体重为1市斤左右,最重可达4市斤 。肉味鲜美 。是一种名贵的经济鱼类 。可作为饲养对象 。分布于全国各主要水系 。
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