据某品牌调查发现 。在其一千多家加盟店中 。其中有许多生意做得超级红火、开业时顾客就疯狂抢产品、愿意排队排上半个多小时……这些店主无一例外的做了一件事情：开业前对所有要经营的早餐产品进行了大量的试做！就像研究原子弹一样对即将开业出售的产品进行了多次的试验 。并且将每一次试做出来的产品免费提供给早餐店周围的邻居或亲朋好友们尝尝 。然后征寻他们的意见 。看哪些地方还需要调整？会不会太咸？会不会太甜？会不会太腻？……然后针对收集到的意见再加以调整和改善 。一直试验到让他们满意为止 。
因此 。产品试做能够避免许多工作上的失误 。能够在一开业时就有着非常好的质量与口感 。能够一推向市场就能够征服人心 。
六、试营业 我们经营早餐店时 。有没有推行试行业？许多早餐店装修好后 。选择好良辰吉日就开业了 。省略了试营业这个环节 。
试营业 。从字面意思不难理解 。就是试验着营业 。测试营业的意思 。试营业是在告诉消费者 。我们店的产品是在测试阶段 。可能很适合大家的口感 。也可能我们会作出重新的调整 。可能价格会有一定的变动 。也可能营业后的价格跟现在一样……总之 。试营业给了消费者很多可以想象的空间 。
试营业好不好呢？有没有必要推行呢？答案是肯定的 。因为产品是否适合市场？是否适应消费者？口感是比同行强？还是大众化？价格是否能让大家接受？是太高还是太低？这些一系列的因素 。只有在测试一段时间之后才清楚 。
同时 。试营业也意味着还可以正式营业 。等于早餐店有机会搞两次宣传活动 。一次是试营业 。一次是正式营业 。抓住了这两次宣传的机遇 。无形中就增强了自己品牌的宣传力度 。
相反 。如果没有试营业 。择期开业 。一方面 。可能产品适合市场需求 。产品质量与口感非常适合消费者 。服务与价格大家也能接受 。这样开业当然问题不大 。可以生意兴隆； 但另一方面 。万一产品不太适合市场需求 。万一口感不太适合消费者 。万一价格不易被大家接受 。就比较难有翻身的余地了 。因为开业后的私下里调整 。总会给顾客一种生意不好才被迫调整的感觉 。
七、如何经营让店火起来
第一招：开办阅报栏吸引年轻人
在早点店开张之初 。将促销措施定位在一个“新”字上 。针对大部分顾客是上班族这一特点 。可以在早点店内设立了一个阅报栏 。阅报栏的报纸在每天清晨开门时更换 。内容包括时事、体育、股市、趣闻等方面 。这样 。早点店便吸引了一大批习惯在外早餐的年轻人 。
早点店的这一促销措施 。在后来的经营实践中证明是十分成功的 。它不仅给早点店带来了相当规模的顾客群 。同时也圆满地实现了同一地段早点店的顾客分流 。进早点店已不仅仅是填饱肚子 。大多数上班族更想通过此机会了解当今社会状况 。部分顾客早早地来到早点店都是为能尽早地看到当天的报纸 。吃早点倒成了附属的消费行为 。
第二招：缩短时间吸引上班族
在有了相当规模的营销额后 。我们可以开始在培育长期稳定的顾客群上动起了心思 。经过对比性分析 。可以发现：
(1)早点店是小本经营 。每—分、每—角都不可能免收 。因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用 。而顾客却嫌找回的零钞难以收存 。
(2)早点店的经营程序要求顾客必须先付款 。再买票(甚至还要现等加工)就餐 。整个过程即使能有效地衔接 。也需要近十分钟左右的时间 。而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的 。他们需要的是走到就吃或者拿上就走 。
(3)经过一段时间之后早点店顾客大多数老顾客 。经常消费的顾客 。基本上都是熟客 。其他类型的顾客并不多 。为此 。我们可以简化就餐程序推出了“签名就餐” 。即对前来就餐的老顾客 。可先进餐 。然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可 。这样便减少了购票、找零环节 。缩短了就餐时间 。这种方式只适合熟悉的客人 。老顾客 。
对于新顾客 。我们可以试下支付宝或者微信付款 。这样就减少了找零的时间 。大大缩短了顾客的等待时间 。同时也可以推出提前下单的优惠活动 。鼓励提前下单 。第二天早上我们可以先准备打包好 。顾客来了直接提走就好 。这样效率就提升上去了 。
第三招：附加服务吸引少年儿童
有了相对稳定的长期顾客群以后 。我们就可以扩大早点店的经营规模 。就对就餐顾客层次、服务方式等方面进行了调研 。推出了组合服务新招数 。
推荐阅读
- LOL云顶之弈红莲“万人敌潘森”火了,站撸1V9不死,敌人气得狂打问号,具体如何操作？
- 银耳天天吃可以吗
- 英雄联盟：新版潘森世界赛禁用率100%,他到底强在哪里？
- 自己想干个早餐店,怎么起步？
- 银耳适合早上吃还是晚上吃
- 香椿多吃好不好 香椿多吃好不好吃
- 丹参冲水饮有什么好处和坏处 丹参冲水饮有什么好处
- 吃红薯需要注意的事项有哪些? 吃红薯的注意事项
- 早餐店的位置比较偏,怎样去吸引顾客呢？