这个问题我还真琢磨过 。愿意分享一二 。
在选址上避开同类强势店铺辐射区
人的消费和决策都有从众心理 。在切割营销理论体系里 。品牌只有第一 。没有第二 。商家也是如此 。早餐店也一样 。什么意思呢？你卖包子就要避开包子卖得最好的那家店 。在我老家城区一个丁字路口 。开着两家品类一模一样的粥铺 。经营夜宵生意 。门挨着门 。人群完全共享 。可生意相差十万八千里 。一家店铺门庭若市 。一家冷冷清清 。不是哪家口味好 。品类丰富 。价格实在 。而是人们的决策倾向 。总是愿意跟随而不愿意冒险；
单一或者少SKU 。口味做到极致
小本经营一定要聚焦聚焦再聚焦 。总共就这点儿钱 。不要衬衫西服 。领带皮鞋都做 。做好一两样就很好了 。还是我老家城区 。开着一家猪脏粉 。也就20平的小店 。已经父子两代人了 。我早年去吃 。母亲在收钱 。如今儿子接班 。前后20多年 。就卖猪脏粉 。区别在于大碗小碗 。加料不加料 。加蛋不加蛋 。外带红牛可乐火腿肠 。装修没变 。门脸没变 。口味没变 。持续经营20多年就是靠单一品类 。极致的口味；
选品上多挖掘本地特色
为什么这么说 。因为本地特色美食 。不太受连锁大餐饮品牌影响 。府上包能开很多店 。口味有普适性 。既然是普适性 。肯定没特色来得诱人 。还是我们当地老家的例子 。有种美食叫肉麦饼(肉饼加馄饨) 。覆盖全市几十万人口 。出了本市 。到别的县市 。就不流行了 。出了地区 。就更寥若晨星 。看似不起眼的小生意 。偏偏有人通过多年经营 。靠两三家门店 。年赚几百万 。这种饮食偏好是肯德基代替不了的；
能夫妻共同经营就别雇佣员工
这个一方面是简化管理的难度 。一方面是节约人力成本 。说句大白话 。自己都上了 。赚不了大钱 。赚个打工钱总是可以的嘛 。大公司管理非常低效 。中国移动低效吗？一点小事等几个工作日 。但是它没事 。它垄断的高利润能支撑管理上的低效 。所以我们是用管理上的高效来抵御利润的不足 。
其他观点：
感谢邀请 。早餐店最重要的就是引流！一定要围绕着这个去做！想办法怎么吸引客户 。想办法给客户成交主张 。可以通过前端免费后端收费的方式 。或者可以大胆的用充会员的方式免费喝粥这样的手段 。根据实际情况做自己的引流方案 。相信一定可以的 。
持续关注哲斌先生 。给你提供更多商业方案
其他观点：
【自己创业,早餐店怎么经营？】1、包子馄饨类
在我国各个区域 。都有相对应的包子 。只是在做法上有所不同 。比如大肉包、生煎包、灌汤包等 。一个正常的早点店 。一天可以卖出400—500个 。一个售价1元的包子 。利润大概在7毛钱左右 。仅仅是包子一项 。就可以赚到350元左右 。同时在其他区域 。馄饨 。煎饺也非常火爆 。想选择早点创业的朋友可以考察下当地的饮食习惯 。因为包子店等早点店铺一般都开在小区门口 。一定要选择大众喜欢吃的 。因为考虑到薄利多销 。否则销售不出去 。再有新意都得不偿失 。
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