【淡干海参怎么吃最营养 淡干海参是怎么做出的】
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1、原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中 , 洗净表面附着的粘液 。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入 , 贯穿头部后拉出内脏 。再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米 , 挖去内脏,用稀盐水洗净 。
2、水煮:锅中注入2波美度的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水 , 使温度降至85℃左右 。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度 。在煮熟过程中,如发现腹部胀大的原料 , 用针刺入腹腔,排出水分后继续加热 。有泡沫浮出,随时除去 。
3、低温冷风干燥:通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干 。传统的做法是通过日晒等方法干燥 , 原始又不洁净,现在通过先进技术的引进 , 使得淡干海参含杂质更少,烘干效果更明显,更易储藏,且卫生健康 。
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