【蛋黄发黑的是什么原因】可能是过热了 。
鸡蛋含有一定量的半胱氨酸 。如果在加热过程中过热 。有可能将其分解成硫化氢 。蛋黄含有更多的铁 。当硫化氢遇到铁 。会反应生成黑色的硫化铁 。这个时候蛋黄会变黑 。
如果你不喜欢这种颜色 。那么可以尽量减少烹饪时间 。这样可以避免蛋黄变黑 。
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