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1、植物的外形：藤椒果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用 。花椒叶子厚且卷，果实红色至棕红色 。
2、特性：藤椒油香味清新，没有麻椒的苦涩味，麻味温和，含油脂丰富 。花椒油麻香兼具，能为菜品增香去异味 。
3、产地：藤椒油主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地，分布范围较广 。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳 。
花椒油产地较广 ， 北至东北南部，西至西藏东南部，东至江浙，除了台湾、海南和广东外 ， 几乎大部分省份皆有种植，四川产的汉源花椒、正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等为佳 。
4、口味：藤椒油具有麻的纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，口味上藤椒比花椒油更好 。
【藤椒油是什么油 藤椒油和花椒油有什么区别】5、颜色：藤椒油为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀 ， 具有花椒特有的香气和麻味，而花椒油呈黄色 。
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