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1、冰糖蒜在腌制以前应该先把准备好的新鲜大蒜处理一下,用剪刀剪掉它上部的茎然后用刀再削掉它底部的根,把大蒜外层的老皮全部去掉,只留下里面1~2层的嫩皮,然后把它放在清水中浸泡浸泡时可放少量食用盐 , 要每隔3~5小时换水一次怕它的辣味浸泡出来 。
2、大蒜要放在水中浸泡48小时左右 , 泡好以后要取出,把它表面的水分全部晾干,然后准备一个大点的干净的坛子或者大玻璃瓶,用高温消毒以后晾干里面的水分,再把准备好的白醋,白糖和少量纯净水放在一起如果煮开 。
【冰糖蒜怎么腌制 冰糖蒜怎么腌制才好吃】3、把晾干以后的大蒜直接放在准备好的坛子或玻璃瓶中,再把煮好的料汁直接倒入到里面 , 让料汁把里面的大蒜完全浸没,然后把坛子或玻璃瓶口密封好,放在阴凉通风的地方腌制20天左右晶莹剔透的冰糖蒜就能腌好,取出以后可直接吃 , 它酸甜爽口的滋味和脆嫩的口感会让人感觉特别好吃 。
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