【生蚝是冷水蒸还是热水蒸好】
一般建议冷水蒸 。
牡蛎味道鲜嫩 。冷水蒸牡蛎 。水蒸气慢慢升温 。内外成熟度接近 。味道很鲜嫩 。
用热水蒸它 。会花更少的时间 。但要注意用热水蒸生蚝 。容易造成生蚝受热不均 。牡蛎的外壳通过短时间加热而成熟 。而且内在还没有成熟 。从而影响生蚝的味道 。所以一般建议用冷水蒸生蚝 。
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