彭水米粉怎么做 彭水烙米粉的做法步骤


彭水米粉怎么做 彭水烙米粉的做法步骤

文章插图
1、材料:大米适量,青菜适量,红薯淀粉适量,一块新鲜的猪油 。
2、首先要磨好浆,将优质大米用45摄氏度左右的温水浸泡3个小时,待大米吸饱水发胀后 , 用筲箕将大米沥干水分 。
3、洗好的青菜切碎,与沥干水分的大米按1:10的比例均匀混合,再将其加入一定比例的清水磨制成浆 。
【彭水米粉怎么做 彭水烙米粉的做法步骤】4、为保证烙米粉的劲道,待米浆磨好后加入适量红薯淀粉 , 搅拌均匀,一盆绿油油的米浆就备好了 。
5、用夹子夹起一块新鲜的猪油,在热平底锅锅壁上快速抹上薄薄一层 , 趁着滋啦声的浓烟还没有散?。辖艚ㄈ胩刂坡┖拿捉稳牍?。
6、待米浆已经呈环状均匀铺满锅壁,关上漏壶闸子,盖上锅盖,焖上2分钟,一锅热气腾腾的烙米粉就可以出锅了 , 戴好防烫手套,将烙熟了的烙米粉从锅中一把抓出,放入一旁备好的筲箕中 。

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