【牛板筋煮硬了怎么变软？】
要想煮出来软 。就是正常的程序炖好后 。马上盛到密封性好的保温筒内 。半个小时后就会比较烂了 。我在家炖牛肉的时候就是这样做的 。通常料放齐了以后炖15分钟 。在放保温筒里1个小时就很烂了 。
牛板筋应该还要有点嚼头 。半个小时就应该差不多了 。
牛板筋是一种非常不好制作的东西 。它有干鲜之分 。现在干的很少 。一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了 。就是口感不
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好 。
我有一点经验告诉你：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅 。也不要过早放盐 。再放几个山楂即可 。
其他观点：
大家好 。我是肥龙爱美食的肥龙 。聊聊牛板筋
1
把预制好的牛板筋放入清水里 。加适量的白醋 。多泡一会 。多换水 。把里面的血水都泡出来了为最佳 。
2
把牛板筋放到锅里 。冷水热锅 。烧开后倒掉里面的血水 。再洗干净 。
3
把洗干净的牛板筋放入高压锅里 。再加入葱、姜、大料、白酒 。上汽头压制40分钟左右 。再焖20分钟 。差不多一个小时 。
4
如果想让牛板筋煮的更烂 。可以在炖的时候放入三四的山楂 。不能放太多 。不然会变酸 。
5
炖的时候注意不要开水下锅 。不要提前放盐 。煮的时候可以用筷子判断有没有熟 。煮的时间不能太长 。不然会煮的很硬就不好吃了
其他观点：
放进高压锅里面去炖 。炖两个小时 。绝对很软 。
牛板筋进高压锅炖两个小时 。会软到入口即化的程度的 。
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