没有提前浸泡
在烫排骨之前 。首先，洗净新鲜的排骨 。然后在水中浸泡1小时左右 。这有助于清除肋骨上的血液 。从而减少排骨的腥味 。没有这一步 。蒸排骨可能还有腥味 。
没有冷水可以烧开 。
烫排骨的时候，一定要放在冷水里 。这样才能最好的保证排骨的口感 。如果直接把热水放进锅里 。肋的最外层是热收缩的 。导致肋骨内的血液和杂质被锁住 。不能煮 。这会有很大的气味 。另外，用热水煮也会导致排骨变成柴火 。从而影响排骨的口感 。
无泡沫去除 。
排骨焯水时水面会有一些泡沫 。这些浮沫其实是猪肉和猪骨里残留的血液、油脂和杂质 。尽管泡沫是无毒的 。但是味道不好 。如果不去掉这些浮沫，就好 。还会导致排骨有腥味 。
【为什么排骨焯水后又腥又柴】不添加脱腥成分 。
排骨焯水后 。建议在锅中加入料酒、姜等食材 。这些成分可以去除鱼腥味 。这样排骨的口感更好 。
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