油条怎么炒着吃 ， 豆瓣茄子炒油条就是一种非常不错的菜 ， 下面就给大家说说具体应该怎么做的?
豆瓣茄子炒油条简介先想用什么来搭配这油条, 看到冰箱中茄子最适合了; 但怎么做这油条能保持脆感 ， 又能入味呢? 炒制前用油先煎一下 ， 让它变脆; 想它更入味 ， 用辣椒肯定不错 ， 但怕加入鲜辣椒的水分多 ， 再加上茄子中的水分 ， 会不会让我的油条又软了?哈哈 ， 被我想到了 ， 用豆瓣酱 ， 它不仅能让油条入味 ， 而且还能保持油条的脆性 。再说有了这豆瓣的加入 ， 为这道菜增色不少 。
茄子炒时非常爱吸油 ， 有什么方法呢? 告诉个小窍门： 提前用盐将茄子中的水分腌出来 ， 再放入无油的锅中炒至半熟 ， 这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃 。
用料茄子油条
辣椒豆瓣酱
蒜胡椒
盐油
豆瓣茄子炒油条做法1.将茄子切成滚动块后放入碗中 ， 加入适量的盐腌一下
2.准备好其他材料
3.将腌好的茄子放在锅中小火炒
4.将茄子煸炒变色 ， 微微发软后层出来放入盘中
5.烧热锅 ， 放入适量的油 ， 下入切成段的油条煎一下
6.将煎好的油条层出放入碗中备用
7.用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味
8.再下入茄子煸炒
9.再下入青辣椒一起翻炒
10.翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒
11.再加入油条继续翻炒 ， 让豆瓣酱均匀裹在每种原料上
12.层入盘中
小贴士1. 茄子先用盐腌一下 ， 杀出些水分 ， 再放入无油的锅中煸炒 ， 直至茄子变色发软半熟 ， 这样下一步炒茄子时就不会吸油;
【豆瓣茄子炒油条用料和做法】2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点 ， 提前先用油煎一下;
3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后 ， 加入茄子和青辣椒一起翻炒 ， 再下入豆瓣酱翻炒 ， 因为他们比油条难入味;
4. 再下入油条翻炒 ， 翻炒均匀后就可以起锅了;
5. 记得不要再加盐了 ， 因为茄子也提前用油腌制过 ， 而豆瓣酱也有盐分 。
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