文章插图
1、材料：咸蛋黄135克、橄榄油25克、低筋面粉50克、中筋粉220克、芥子橄榄油65克、水95克、转化糖浆20克、小苏打2克 。
2、把咸蛋黄用刀碾压成泥 。
【咸蛋黄饼干怎么做才好吃 咸蛋黄饼干怎么做】3、把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里，充分搅拌至融和 。
4、筛入低筋粉50g和成油酥面团 。
5、把其他原料一起和成面团，和这个面团时先把液体混合均匀 ， 再把面粉和小苏打混合均匀 ， 最后和成团 。
6、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上 。
7、把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团 。
8、先用擀面杖压开，然后再擀开 。
9、左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样 。
10、二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀 。
11、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然后切小块 。
12、烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟 。
13、咸蛋黄很多，吃起来好香的 。
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